Amerikanische Walnusskekese
Guetsli
Zutaten
150 g Baumnusskerne
170 g Mehl
30 g Speisestärke
30 g Kakaopulver gesiebt
1 TL Backpulver gestrichen
120 g brauner Zucker Kandisfarin
2 P Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Stk Eier
125 ml Buttermilch
120 g Kokosfett
Zubereitung
Für den Teig Walnusskerne grob hacken
Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Buttermilch und Kokosfett hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Walnusskerne unterrühren
Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen mit etwas Abstand auf Backbleche (gefettet und mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen
Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kekse etwa 15 Minuten je Backblech backen.
die Kekse mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen